宴请宴会餐桌礼仪文化

一、饮食礼仪   
      餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法，也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。　
二、礼仪规则    中国人乃礼仪之帮，民以食为天，用餐岂能没有规矩！虽然说讲不讲究都是一日三餐，但是知道总比不知道好吧！　
　1、请客要早通知。　
　2、主人家不能迟到；客人应当迟到5－10分钟，这是非常体贴的客人哦，注意掌握，自然宾主皆欢。　　
    3、要是坐圆桌子，对着大门的是主座，或是背靠墙、柜台的；讲究些的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐哦，除非你打算好请客喽：　　
    4、主人右手边的是主客，左手边的是次重要的客人；门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。　　
    5、做客人的不能直接向点菜员吆喝指点，应该乖乖坐等主人家点菜；如果客人确实有严重的忌口或爱好，应当轻轻告诉主人家，主人自然要替他做主，满足客人小小或大大的要求。　　
    6、主人家，不点或少点需要用手抓或握着吃的菜，比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲！　　
    7、不勉强也不反对别人少量饮酒，无酒不成宴嘛！　　
    8、上酒水上菜了！老外喜欢自夸手艺，国人可不作兴吹嘘自己点的菜，主人家细心观察凉菜上齐、每位杯中都有酒水后，当立即举杯，欢迎开始之类的，转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦，大家肚子都饿了，就等你开吃了！吃了的别忘了赞美一下哦。　　
    9、之后的每道菜一上来，虽然服务员与主人还是会转到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又没人转动圆盘，我也会先夹一小筷子尝尝的！　　
   10、主人家要常常转圆盘，照顾到绝大部分客人；陪客则补充招呼服务一下；客人的手能不碰圆盘而吃完整餐，则宾主又皆欢啦。　　
   11、如果没有服务员分菜或是公筷、公勺，夹菜的时候可要先看好，切不可用自己的筷子在盘中挑来拣去，甚至搅拌！不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的！通常看准了拣距离自己最近的那部分。　　
   12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下，才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急切。　　
   13、食物在口中咀嚼时，切记的大事就是闭紧双唇，以免说话、物体掉落、汁水外溢，以及免得发出"骠叽骠叽"的倒胃口声响。　　
   14、无论是用餐期间或用餐前后，都应当背部挺直，尽量往后坐椅子而不*。用餐期间，基本上双手都在桌面以上。　　
   15、一个太好胃口的主人，和正在减肥的客人，不适宜这样的饭局哦。三、容易忽视的注意事项    餐桌上有许多应注意的礼仪，而这些礼仪常被忽视。　
　三  就座和离席　　
    1、应等长者坐定后，方可入坐。　　
    2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。　　
    3、用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。　　
    4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。　　
   5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。　　
    6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。　　
 四     香巾的使用　　
    1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。　　
   2 、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。　　
   3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。　　
  4、切忌用餐巾擦拭餐具。　　
  五   餐桌上的一般礼仪　　
    1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。　　
    2、用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。　　
    3、在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。　　
    4、口内有食物，应避免说话。　　
    5、自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。　　
    6、必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。　　
    7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。　　
    8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。　　
    9、送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。　　
   10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。　　
   11、好的吃相是食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。　
   12、切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。　　
   13、避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁，应说声“对不起”。　　
   14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。　
   15、如餐具坠地，可请侍者拾起。　　
   16、遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。　　
   17、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。　　
   18、如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。　　
   19、如吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小 怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。　　
   20、食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。　　
   21、主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。　　
   22、在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。　　
   23、进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。    
  24、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。
六  、中式饭菜招待程序　　
1   先叫一个冷盘以刺激食欲，接著叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配?清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓；
2   一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。　　
3   吃的方式　　要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味，应用汤匙一小口抿出声的饮；至于吃饭，要提起饭碗贴着唇边，用筷子把饭粒推入口里，这是一个最容易的吃饭方法，亦表示喜欢吃那顿饭；若吃饭时不提起饭碗，即表示不满意饭桌上的菜肴。　　　  
4    菜肴　　中式菜肴大多数不会只有一种材料，通常有其他伴菜或配料衬托主菜，以做出色香味俱全的菜肴。一顿饭不会只有一款菜肴，通常同时端上两款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全。
5    敬茶
6    送客